看着甄恬吃得很满足的样子,郝贤露出了老父亲一般欣慰的笑容。
不管这场比赛能不能赢,至少帮助甄恬长胖的目标迈出了坚实的一步。
说实话,郝贤对于这场比赛没有必胜的信心,虽然菜谱确实是他父亲的,但烹饪出这道菜的厨师是他郝贤,能不能完美地重现出其美味,全靠临场发挥。
说到这里,聪明的读者恐怕已经意识到,郝贤的鱼皮角有问题。
传统的鱼皮角早已被收录在《彭祖厨经》之中,郝贤不需要费多大功夫,就像开自动挂似的可以完美重现,无需担心是否能做好。
但这一次,郝贤却主动关闭了厨经的外挂,全凭自己手艺完成了这道鱼皮角。
或者说,鱼皮虾胶。
“我本来以为这满口的鱼鲜味就已经足够惊人了,没想到用力咬下之后还能感受到如此弹牙的虾肉,这根本不是我吃过的鱼皮角!”宋卬旸放下碗,用惊奇的眼神看向郝贤。
“用鱼肉做的面皮包裹如此多如此大的虾仁却没有破皮,这真是太令人难以置信了,你到底是怎么做到的?”米莉也发出了自己的疑问。
“对!这也是我觉得很震惊的一点,你包的鱼皮角明显比传统的鱼皮角块头大一圈,里面的虾又大又多,简直就快撑破鱼皮了,可是又没有破!”宋卬旸。
“你的意思是,他改变了馅料的配比?”多萝西看了一眼宋卬旸。
“应该是这样的,猪肉的比例明显下降,将大虾重点凸显了出来!看来这就是你避免偏题的思路了,道理我都懂,可你到底是怎么做到的!”宋卬旸惊叹三连发。
“听你这意思,他是成功改良了一道传统中餐?”胖约翰蹙眉问道。
“烹饪之道博大精深,充满着无数的可能性,也充满了无数的失败和陷阱,对于成名已久的菜式,可不是一拍脑袋想改造一下,就能改得更加美味的。”瘦约翰饶有兴趣地看向郝贤。
“然而这道鱼皮虾饺却显然不是临场发挥能够做出来的东西!看起来只是简单的配料变化,但鱼皮的大小厚度也会受到影响,正宗的鱼皮角本身就是很容易破皮的高难度菜式,这么一改,翻车的可能性大大增加!我不想相信这是你临时想出来的,但我以前也从来没有吃到过这样的美味,你能解答我的疑惑吗,郝贤选手?”宋卬旸真诚地问道。
甄恬在一旁听的一愣一愣的,评委们都好能说哦,原来我刚刚吃的这碗饺子有这么大门道的吗?
说起来昨天的煎饼果子也很美味呢,让自己的思乡之情得到了不小的慰藉,自己都白白蹭了这个郝贤两顿饭了,是不是应该给他准备点回礼?
正当少女思索间,郝贤自她身边迈步而出,大步流星地走到评委台前,如同高级餐厅的大厨一般,开始向自己的“客人”说明烹饪手法:
“我确实不是临场发挥,事实上,这道菜的做法记录在我父亲的笔记本中,他为了改良鱼皮角花了很大的功夫。
“姑且就用宋先生取的‘鱼皮虾饺’这个名字好了,和传统的鱼皮角不同,由于馅料中虾的比例提高,并且选用的虾仁也都是大只的,整个馅的体积都膨胀了一圈,使得鱼皮更加容易撑破。
“这就对于厨师制面时的手法要求更高了,如何捶打出有韧性的鱼皮是一大难点。虽然也可以通过加澄粉之类的方法来解决,但那样的话又会影响到最终的口感。
“我在一次次苦练中,完全地继承了父亲制作鱼皮的技巧,这才能够做出如此满而又不破的鱼皮虾饺!”
郝贤的父亲去年正是为了研究鱼皮角的改良方法,才没有参加第一届街头美食霸王争霸赛。
而郝贤在一次次开着厨经外挂制作鱼皮角的过程中,终于成功用身体强行记住了所有的手法,所有的变化,悟透了其中的要点。
这就好像是玩游戏时有高级账号带你打一样,升级肯定比自己开荒要快得多。
这才是厨经收录菜谱对护道人最大的帮厨,单纯只是会做一道菜的话对于厨艺本身没有任何实质提高。
“原来如此,能做出这样的改良菜,你父亲也是非常优秀的厨师呐,难怪你年纪轻轻就能有这等厨艺!”宋卬旸欣赏地连连点头。
“优秀。”多萝西罕见地露出了微笑,轻轻点了点头。
“虽然吃到这样的美味是很高兴啦,但事情变得头疼了啊!刚刚还以为这场胜负非常好判,直接投票给痣姐,然后安慰鼓励贤·郝小朋友一番就行了,现在可就纠结了!”瘦约翰像卷毛狒狒一样苦恼地挠着头。
“是啊,两道菜都好好吃,都充分地引出了虾的美味,我也有点不知道该怎么投了。”
郝贤微笑着没有说话,这时候只需要静静等待就行了。
但原本已经退到一旁痣姐却走向了郝贤,开口问道:“我可以尝尝看你的鱼皮虾饺吗?”
虽说语言不通,但郝贤和裁判之前说的话都有翻译同声传译到她的耳机里。
“啊,当然可以,锅里应该还有一点,我准备看情况再喂给甄恬的,我盛给您。”郝贤对于厨艺之道上的前辈还是很尊敬的。
痣姐:“多谢。”
甄恬:???
什么?你还嫌没给我吃够?不过确实好吃,再吃一点好像也不是不行……
郝贤将一小碗鱼皮虾饺递到痣姐手里,痣姐只吃了一颗,就立刻迫不及待地和郝贤讨论起他到底是怎么做出这道菜的。两人竟是越说越起劲,就在那边滔滔不绝了快一刻钟,胖约翰才忍不住出声打断道:
“不好意思,两位选手,你们可以赛后再交流,我们准备决定比赛结果了……”
没想到,痣姐突然挥了挥手,说:“我弃权。”
“啊?”郝贤震惊(ΩДΩ)。
所有评委震惊,所有观众也震惊,顿时响起大量的疑惑声。
痣姐慢悠悠地解释道:
“我很高兴能在郝贤这里看到我尚未掌握的厨艺,虽然我已经七十岁了,在烹饪一道上我依然有很多要学的东西。所以我迫不及待地想要赶紧回去钻研新菜,这个舞台就留给年轻的郝贤吧,相信他将来会给我们带来更多的惊喜。”
话音落下,空气安静。
随后,掌声响起。
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